A faire la veille. Il est plus simple a faire que la longueur de la recette ne le laisse imaginer. Vous ne regretterez pas d’etre allé au bout.

Le biscuit:
120 g de sucre + 1 c a café
4 oeufs
120 g de farine
25 g de beurre fond
15 cl de sirop (faire bouillir 10 cl eau + 40 g de sucre pendant 3 min)
5 c. soupe de limoncello ou de Grand Marnier ou de Cointreau 
La crème :
180 g de Philadelphia ou St Moret
100 g de lemon curd (acheté ou fait maison simple et rapide au micro-ondes)
Le lemon curd
75 g de beurre fondu
200 g de sucre en poudre
3 oeufs battus
4 c. à s. jus de citron et le zeste de 2 citrons
Le glaçage blanc :
100 g de sucre glace + 1/2 blanc d'oeuf + 3 c. a café de citron

Le biscuit : Préchauffer le four term: 7/210 °. Sortir la leche-frite et poser dessus 1 feuille de papier sulfurisé.
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine.

Mélanger délicatement avec les blancs montés en neige avec la cuillérée de sucre puis ajouter le beurre fondu. Etaler la pâte sur le papier en formant un rectangle. Cuire 8 min.
Poser le biscuit sur le plan de travail avec le papier et le recouvrir d'un torchon humide.
Laisser reposer 10 min, retirer le torchon, retourner le biscuit, l'enrouler sur lui-même et l'emballer dans du film.
Faire soi-même le lemon curd (délicieux sur les crêpes ou les tartines du matin)
Mélanger beurre, sucre, oeufs dans un bol. Enfourner au micro-ondes 2 a 3 min
Ajouter 4 c. a soupe de jus de citron et le zeste de 2 citrons. Mélanger. Remettre au micro-ondes 2 min. C'est prêt !

Préparer le gâteau  :
Imbiber le biscuit refroidi de sirop + alcool.
Mélanger les 100 g de lemon curd avec le philadelphia et étaler sur le biscuit.
Le rouler bien serré, envelopper dans un film et conserver au frais. 

Le glaçage :
Pour réussir un beau glaçage blanc il faut faire 2 couches, la première a tendance a pénétrer, donc y penser assez tôt et le transport détruit les efforts.
Ce roulé se fait a la crème pâtissiere en Catalogne et s'appelle Bras de mendiant.